Snart är det Mors dag! Och vad är bättre än att göra en härlig och god tårta till mor! Passa på att ta tillfället i akt och gör en härlig fest för din mamma- fast på avstånd förstås. Den här tårtan är inte bara god. Den är superenkel att göra och går bra att göra långt i förväg samt att frysa in. Dessutom är den nyttig! Ett måste på sängkanten när ni väcker mor, helt enkelt.
Recept för 12 personer.
2 bottnar
40 färska dadlar
4 dl riven kokos
2 dl hackade mandlar/cashewnötter eller solroskärnor
2 dl pumpakärnor
4 msk kakao
Fyllning
7,5 dl riven kokos
0,5 liter färska jordgubbar( eller hallon)
80 g kokosolja
1 dl kokosmjölk
1 krm vaniljpulver
Så här gör du:
Kärna ur dadlarna och lägg i en matberedare med knivblad. Mät upp kokos, solroskärnor och pumpakärnor och häll ner med dadlarna. Tillsätt kakao. Mixa till en deg som är ganska kladdig. Lägg i botten i två olika formar med löstagbara kanter som har bakplåtspapper inuti. Tryck ut degen i bakformarna. Ställ in dem i frysen.
Fyllning:
Mät upp kokos och häll ner i en matberedare med knivblad. Mixa tills det blir kokossmör.
Tillsätt kokosoljan och mixa till en slät smet. Rensa och tillsätt jordgubbarna
Mixa ihop. Mät upp och häll ner kokosmjölk samt äkta vaniljpulver. Mixa tills det har blandat sig väl. Ta ut tårtbottnarna ur frysen och häll fyllningen över den ena.Lägg på den andra bottnen.
Topping.
Vispa kokosgrädde smaksatt med vaniljpulver( 1 tsk) .
Bre sedan grädden över kakan. Sätt folie över formen och placera på ett slät yta i frysen. Inför servering. Toppa med fräscha bär, fikon eller pynt som kvistar. Skapa ditt eget lilla konstverk.
Av: Wellness50+
Foto: Megumi Nachev
